主料：白菜。

辅料：虾米、猪肚、玉兰片、香菇、牛奶。

调料：色拉油、盐、味精、大葱、姜、料酒。

做法：

白菜切成米厚的菜墩，码入汤盘内；

盘内加入精盐、味精、料酒，上屉蒸熟，取出备用；

小海米用开水浸泡备用；

皮肚切块；

玉兰片切成片；

香菇洗净，去蒂改刀；

炒锅放在火上，放油，下入葱末炝锅，烹入料酒，添入高汤，下入小海米，加盖焖一会儿；

下入皮肚、冬菇、笋片，加入味精、精盐、姜汁烧开；

放入牛奶，撇去浮沫，出锅；

蒸好的白菜墩放放沙锅内，把锅内烹好的料浇入砂锅内。