将猪蹄洗净，每只猪蹄一分为后放入沸水中煮至断生然后捞起洗净待用.

姜切片，剥好的蒜粒从中间一刀切下一分为二

锅内烧油至热，倒入四川辣豆瓣酱炒干水份，然后下入姜蒜，香料，干辣椒和花椒，小火炒出香味，

接着掺入清水，待烧开后依次加入盐，少许白糖，酱油，啤酒，

然后把准备好的猪蹄下入锅中，小火慢慢炖至粑软然后捞起放入容器中，

再用大火烧开汤料，捞去里面的各种佐料，加入味精，倒入水淀粉勾芡，

再将汁淋于猪蹄上，最后撒上葱花即可