冷面过期了之后就不能吃了。过期的冷面易于被细菌感染。而保质期是商家对所生产的食品，在一定的时间范围内的一种食品安全保障，所以超出这个范围后，食品安全就不能保证了。

冷面的制作方法：

把洋葱、香菜切好，香肠煎好，冷面煮好之后备用。

在碗中需要加上蒜蓉辣酱一勺、甜面酱一勺，再加上清水一勺，充分的搅拌均匀。

用小火煎锅刷油，放入冷面压平，再加入一个鸡蛋。

翻面之后加入糖和醋各适量，刷上酱，撒上香菜和洋葱，放入烤肠，然后把冷面卷起来。

在卷好的冷面外上刷一些酱，切成块就可以吃了。