将牛肉洗净剁成馅，或者买现成的牛肉馅备用。

准备大葱一段，切成葱碎，姜洗净，切成碎末，备用。

将切好的葱末、姜末倒入牛肉中，稍稍搅拌一下。

放入适量的盐、以覆盖表面一层为宜。

放入适量黑胡椒粉，不用太多，稍稍提味。

放入一个生鸡蛋、适量食用油、酱油。

准备好材料，用筷子沿着一个方向不停的搅拌，顺时针逆时针都可以，直到所有材料都均匀为止。

好吃的牛肉饺子馅就做好啦。