羊肉洗净沥水备用。

水中加盐，放入羊肉泡半小时。

生姜、大蒜切片，大葱切段装盘。

干红辣椒切碎，装入小蝶备用。

泡好的羊肉再洗两次沥水备用。

锅内下葱姜蒜爆香，加卤料炒香。

加入羊肉炒变色至羊肉没水分。

加料酒、豆瓣酱、酱油炒匀至每块肉都粘满豆瓣酱和酱油，加水。

加入干红辣椒，大火煮沸。

关小火，盖上锅盖焖半小时。

调入盐、胡椒粉和味精拌匀。

淋入淀粉水，拌匀即可盛出装盘。