材料:酸菜、杏鲍菇、藕、豆腐、宽粉、腊肉、油豆皮、干裙带菜、姜、葱、干辣椒、胡椒粉、蒜苗。

腊肉烩酸菜的具体做法:

酸菜洗净切条；

杏鲍菇和藕切稍和酸菜一样的条；

豆腐切长方块，宽粉泡发好；

腊肉切块，油豆皮切条；

干裙带菜泡好，冼净；

小火热锅，放入肥腊肉，炒出油来，放入姜丝和葱头丝，煸炒出香味；

放入干辣椒块炒出味来；

先放入酸菜炒，炒几分钟；

将其他辅料都放出锅中翻炒；

感觉锅中水分少了，放热水熬炖七八分钟，最后放宽粉，煮二三分钟就可以了，让所有的食材都炖得烂些，因为酸菜味重，可以不放盐；

临出锅时放点胡椒粉盛出，汤碗上撒些蒜苗丝和葱丝。