排骨洗干净，切段，

汤煲加水，大火烧水。

利用烧水的时间，生姜切大片，绿豆用凉水浸泡备用。

油锅烧热，加生姜炒香，排骨下锅翻炒到肉边浅白色。

汤煲里水烧开，把油锅里炒过的排骨倒入汤煲内。

小火开始煲汤，期间用汤勺撇除浮在汤面上的碎末和油星儿，保持汤的色泽清透。

排骨煲大半个钟头后，即可加入浸泡过的绿豆。搅拌一下。

继续煲汤约钟头，加入食盐，少量的鸡精，就可以了。