牛里脊、番茄、鸡蛋、姜、番茄酱适量、料酒适量、淀粉少许。

方法：牛里脊切片，加入匙料酒、匙盐和半个蛋清抓匀，再加匙淀粉，静置腌制左右。

番茄去皮：番茄表面划十字，然后放入沸水中烫一烫。烫好的西红柿去皮切块，葱姜蒜切末，把腌制牛肉剩下的鸡蛋和其余鸡蛋一起打散。

烫好的西红柿去皮切块，葱姜蒜切末，把腌制牛肉剩下的鸡蛋和其余鸡蛋一起打散。

炒鸡蛋：热油热锅，放入鸡蛋液。中间没有大量的流动蛋液，关火，用余温把鸡蛋打散炒熟。

炒牛肉：炒好蛋后的锅子比较干净，再加少量油烧热后放入腌制好的牛肉翻炒。

炒番茄：锅中余油爆香姜、蒜末。放入番茄块中火翻炒。炒至番茄变软，汁水析出。

调味：放入勺番茄酱、匙盐、匙糖调味。

混合：然后把前面滑炒的牛肉放入翻炒。接着放入鸡蛋，让所有材料都裹上番茄。