用料：鸭胗、大蒜头、桂皮、八角、香叶、茴香适量、花椒适量、干辣椒、生姜、小葱、料酒、鸡汁适量、盐适量、玉米油。

把鸭胗用盐清洗干净，放入锅中，倒入水，水漫过鸭胗，把桂皮、八角、香叶、茴香、花椒、干辣椒、生姜片、小葱结、一勺料酒倒入锅中，煮开后，继续大火煮钟。

准备好大蒜头，剁成蒜末，我今天的蒜头比较大，所以用了，比较小的可以用。

然后放一小勺鸡汁、一小勺盐、一勺玉米油到蒜末中。

把煮好后的鸭胗捞出放在凉水中浸一下。

然后把鸭胗切片放入调味好的蒜末中。

戴上一次性手套抓匀。

把抓匀好的蒜蓉鸭胗套上保鲜膜，放入冰箱冷藏时以上入味。

最后拿出放上香菜和小米椒，装盘。