1、用料：鸭胗8个、大蒜头3-4个、桂皮1片、八角1-2个、香叶4-5片、茴香适量、花椒适量、干辣椒2个、生姜4片、小葱1根、料酒1勺、鸡汁适量、盐适量、玉米油1勺。

2、把鸭胗用盐清洗干净，放入锅中，倒入水，水漫过鸭胗，把桂皮、八角、香叶、茴香、花椒、干辣椒、生姜片、小葱结、一勺料酒倒入锅中，煮开后，继续大火煮15分钟。

3、准备好3到4个大蒜头，剁成蒜末，我今天的蒜头比较大，所以用了3个，比较小的可以用4个。

4、然后放一小勺鸡汁、一小勺盐、一勺玉米油到蒜末中。

5、把煮好后的鸭胗捞出放在凉水中浸一下。

6、然后把鸭胗切片放入调味好的蒜末中。

7、戴上一次性手套抓匀。

8、把抓匀好的蒜蓉鸭胗套上保鲜膜，放入冰箱冷藏4小时以上入味。

9、最后拿出放上香菜和小米椒，装盘。