蒸蛋糕的步骤和方法窍门 蒸蛋糕怎么做
发布时间: 1/27/2023 7:49:56 PM 来源: 你不懂的我
鸡蛋、白糖、低筋面粉、盐。
准备一个干净无水无油的大盘,把鸡蛋打入(无需蛋黄蛋清分离~方便快捷!)
加入盐,提升甜度。
准备打蛋器,先打至全部起大泡,加入一半的白糖,继续打发。
打发至泡末变小细腻,加入剩下的一半糖,继续打发。
打发至体积变大变稠有阻力,提起打蛋器时蛋液滴落能堆起,稍停一下不马上消失的状态就可以了。
然后准备好模具,先筛入一半的低筋面粉,以切拌或翻拌手法,搅拌均匀,切记:千万不能打圈搅拌,非常容易消泡以至蛋糕。
翻拌均匀后再筛入剩下的一半低粉,同样切拌或翻拌均匀,翻拌更无粉粒顺滑的蛋液就好了。
倒入模具里,约八分满就好,水开后,蒸十分钟,ok!