主料：黄花鱼()、土豆(半只)、青椒(半只)、红椒(半只)、葱末(半汤匙)、姜丝(匙)、蒜末(半汤匙)、香菜()、八角()、面粉(汤匙)、高汤()。

调料：油(匙)、郫县豆瓣酱(匙)、白糖(匙)、鸡粉(匙)、盐(匙)。

洗净膛好的黄花鱼，加入匙盐抹匀，往鱼腹内塞入姜丝，腌制钟。

青红椒切成滚刀块，香菜切成末；土豆去皮，放入沸水中煮钟，捞起过冷河沥干水，切成滚刀块。

先用厨房纸吸干鱼身上的水分，再拍上一层干面粉待用。

取一平底锅，烧热匙油，放入黄花鱼，以中火煎至双面呈金黄色，捞起沥干油。

取一炒锅，烧热匙油，炒香葱蒜末、姜丝和八角，加入匙郫县豆瓣酱炒匀，倒入青红椒和土豆拌炒钟。

注入高汤，加入匙白糖和匙鸡粉调味，放入黄花鱼轻轻翻动，让鱼身裹上酱汁。

加盖大火煮沸，改小火焖煮钟，洒上香菜末，即可出锅。