空心菜是不需要焯水的，因为在炒空心菜的时候就能把水分弄干了。

原料：空心菜，盐，糖，蒜，葱、姜少许，油

做法：

空心菜洗干净，然后摘段。

锅内放油，油热，葱段，蒜末炒钟。

倒入摘好的空心菜，大火煸炒一分钟这样空心菜瘪下去，炒菜一般都是大火的。

加少许精盐用大火急炒，菜软时加点香油、精盐和味精，出锅即可。