蛋挞皮自然解冻较好，若放进烤箱解冻需要撑握好温度和时间。

蛋挞皮是一种由低筋面粉，高筋面粉，酥油，玛琪淋，清水，蛋挞模具做成的用于包裹蛋挞液的可食用外壳，制作时需要掌握好烧制的火候。

蛋挞的做法：

基本材料：蛋挞皮，低筋面粉，淡奶油，牛奶，蛋黄，糖；

将淡奶油，牛奶，糖搅拌均匀，加热至糖完全融化，放凉后加入蛋黄；

加入低筋粉，搅拌均匀即蛋挞水；

将蛋挞水倒入蛋挞皮内至七分满；

装入烤盘，放入预热好的烤箱中，烤箱调节至氏度，烘烤钟即可。