1、主料：杭椒1500克、红椒500克、小米椒100克、肉末200克。

2、辅料：豆瓣酱500克、甜面酱500克、葱碎适量、姜末适量、蒜末适量、味精适量、料酒适量、水半碗。

3、辣椒洗净，把水沥干。

4、切段，可以切的碎一点。如果怕太辣的话可以去除辣椒籽。

5、姜蒜切末，葱切碎。

6、准备甜面酱和豆瓣酱各500克

7、肉馅200克，肉馅的话最好用纯瘦的，用猪肉或者牛肉都可以。我这是包饺子剩下的肉馅所以有肥的。

8、热锅热油，放入肉馅。油可以多放一些，为了避免往外溅油所以我提前往锅里放了一点盐。

9、肉馅炒至变色。

10、放入葱姜蒜炒香，期间放入适当料酒。

11、放入辣椒，我用的中小火。辣椒炒至过程约20分钟左右，油不够多所以我又加入了一些油。

12、辣椒炒至变软变色，全程约20分钟左右，过程当中要不停翻炒。

13、放入甜面酱和豆瓣酱改小火，因为放入甜面酱和豆瓣酱所以火不能太大，可以加入适当的水，因为不加水的话容易糊锅，期间要不停的翻炒。

14、辣椒的颜色由最初的鲜红炒至深红色，可以清晰的看到最上边有一层油，辣椒香味扑鼻，到了这个地步就可以关火了，全程约20分钟左右。