芥菜炒鸡蛋的做法：

原料：芥菜400克、鸡蛋2个、食用油适量、盐适量、生抽适量、蒜头适量、胡萝卜少许。

步骤：

1、鸡蛋加盐打匀；

2、芥菜摘好洗净；

3、将芥菜氽水后切粒；

4、胡萝卜洗净后切粒；

5、热锅下油，先将鸡蛋炒至成形后盛起；

6、原锅再下油，爆香蒜头后将芥菜和胡萝卜依次倒入翻炒；

7、加少许水将菜焖煮，并加盐和生抽调味；

8、将炒好的鸡蛋倒入一同翻炒至匀即可。