胡萝卜的营养价值(生熟胡萝卜的营养价值)

发布时间: 1/26/2023 6:32:17 PM 来源: らforget゜旧事

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大家好,今天来为大家解答关于胡萝卜的营养价值这个问题的知识,还有对于生熟胡萝卜的营养价值也是一样,很多人还不知道是什么意思,今天就让我来为大家分享这个问题,现在让我们一起来看看吧!

胡萝卜的营养价值:胡萝卜含有大量的胡萝卜素,可以起到明目养肝的作用,可以预防夜盲症,同时可以预防上皮细胞癌的病变。

对于胡萝卜还含有多种其他的维生素,比如维生素b1、维生素b2、花青素,同时胡萝卜,还含有一些矿物质,比如钙、铁、铜、锌等物质。

这些物质是人体所必需的元素,同时胡萝卜还富含糖分,不饱和脂肪酸,可以降低胆固醇,提供人体所需要的能量,最后胡萝卜还含有一些植物纤维,这些植物纤维吸水性比较强,可以促进肠道的蠕动,加快排便,防止便秘等功效。

胡萝卜的营养价值

胡萝卜作为常见的蔬菜,我们经常会食用到它,而由于胡萝卜的味道,有些人喜欢吃胡萝卜,有些人不喜欢吃胡萝卜,对于它的喜爱程度,每个人是不一样的,但是,不管你喜不喜欢,都不能阻碍胡萝卜的营养价值。

1.萝卜所含热量较少,纤维素较多,吃后易产生饱胀感,这些都有助于减肥。

2.萝卜能诱导人体自身产生干扰素,增加机体免疫力,并能抑制癌细胞的生长,对防癌、抗癌有重要作用。

3.萝卜中的芥子油和精纤维可促进胃肠蠕动,有助于体内废物的排出。

4.红萝卜中还含有大量的钾、磷、钙、铁、维生素K、Vc等物质,这样就可以有效地提高血液质量、碱化血液并有利尿、溶石作用,对痛风患者十分有利。

5.红萝卜皮中所含有的红萝卜素即维生素A原,可促进血红素增加,提高血液浓度及血液质量,对治疗贫血有很大作用。

6.红萝卜中含有大量的钙,是补钙之佳品。

那么,了解完胡萝卜的营养价值之后,我们还能需要知道,吃胡萝卜对身体有哪些功效与作用。因为任何食物的食用,都是对人的身体有好处的,但同时也有坏处,所以我们需要及时了解,关于胡萝卜的功效与作用。

胡萝卜的功效与作用

一 、益肝明目的功效

胡萝卜含有大量胡萝卜素,有补肝明目的作用,可治疗夜盲症。

二、健脾除助生长

维生素A是骨骼正常生长发育的必需物质,有助于细胞增殖与生长,是机体生长的要素,所以儿童多吃胡萝卜对长身体长骨骼是非常好的。

三、补血的作用

胡萝卜皮中所含有的胡萝卜素即维生素A原,可促进血红素增加,提高血液浓度及血液质量,对治疗贫血有很大作用。红萝卜中还含有大量的铁,有助于补血,所以贫血的朋友可以多吃点胡萝卜。

四、 降糖降脂的作用

胡萝卜还含有降糖物质,是糖尿病人的良好食品,其所含的某些成分,如懈皮素、山标酚能增加冠状动脉血流量,降低血脂,促进肾上腺素的合成,还有降压,强心作用,是高血压、冠心病患者的食疗佳品。

五、利膈宽肠

胡萝卜含有植物纤维,吸水性强,在肠道中体积容易膨胀,是肠道中的“充盈物质”,可加强肠道的蠕动,从而利膈宽肠,通便防癌。

六、止咳,化痰,平喘

用大红萝卜洗净带皮切块生榨汁,有降气化痰平喘的功效,针对这类患者胡萝卜发挥了它的非常重要的功能。

七、降血压

常生食胡萝卜有神奇的降低血脂、胆固醇、软化血管、稳定血压的作用,并可预防冠心病、动脉硬化、肾结石、胆石症等疾病。所以是高血压患者饮食上的更佳选择。

了解完上文的胡萝卜的营养价值和胡萝卜的功效与作用之后,我们更加要清楚的是,胡萝卜都有哪些禁忌,日常生活中的哪些食物,不能和胡萝卜一起吃呢?下面我们就一起来看看,胡萝卜的禁忌有哪些吧!

胡萝卜的禁忌

1、不宜生食胡萝卜

胡萝卜素属于脂溶性物质,只有溶解在油脂中时,才能在人体肝脏、肠壁中胡萝卜素酶的作用下,转变成维生素A,为人体所吸收。如生食胡萝卜,就会有90%的胡萝卜素成为人体的“过客”而被排泄掉,起不到营养作用。所以胡萝卜不宜生吃。

2、胡萝卜不宜下酒

美国食品专家却告诫人们:“胡萝卜下酒”的吃法是不利健康的。因为胡萝卜中丰富的胡萝卜素和酒精一同进入人体,就会在肝脏中产生毒素,引起肝病。所在,人们要改变“胡萝卜下酒”的传统吃法,胡萝卜不宜做下酒菜,饮酒时也不要服用胡萝卜素营养剂,特别是在饮用胡萝卜汁后不要马上饮酒,以免危害健康。

3、过量补充胡萝卜素易导致女性不孕

根据美国约翰霍普金斯医学院的研究以及动物实验证明,过量的胡萝卜素会影响卵巢的黄体素合成。胡萝卜素有可能会造成女性分泌减少,严重的甚至会造成无月经、不排卵。这可能是β胡萝卜素干扰了类固醇合成所造成的。

总结:胡萝卜作为一种蔬菜,虽然不是特别的贵,但是对人的身体有着一定的好处,也有着非常高的营养价值,因此,吃胡萝卜是对身体有益的,而且胡萝卜物美价廉,不属于昂贵的蔬菜,但是,却对身体有着极大的作用,如果你喜欢吃胡萝卜,那就继续坚持哦!

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胡萝卜有很高的营养价值,其中最重要的营养价值就是胡萝卜素和维生素C。针对这两种营养元素,我们对胡萝卜的吃法也有所区别。简单来说,如果想摄入更多的维生素C,建议生吃胡萝卜,如果想更好地摄入β胡萝卜素,那么把胡萝卜炒熟吃更合适。

胡萝卜的营养价值在胡萝卜的营养价值中,最主要的就是胡萝卜素。每100克胡萝卜,就含有4130微克的胡萝卜素,我们摄入胡萝卜素之后,会转换成维生素A,有补肝明目、治疗夜盲症的作用,还能促进骨骼生长,所以小孩子多吃胡萝卜对视力发育、体格发育都很有好处。胡萝卜还含有丰富的维生素C。我们都知道,维生素C同样是一种很重要的微量元素,它能够增强我们的免疫力,预防感冒等疾病的产生,而且还能抑制黑色素生成,对爱美的小仙女来说有美白养颜的作用。此外呢,胡萝卜还含有植物纤维、叶酸、赖氨酸、多种氨基酸等各种营养元素。总而言之,多吃胡萝卜对人体健康肯定是有很大好处的。

不同吃法对营养价值的影响。胡萝卜虽然营养丰富,但是它的吃法会很大程度上影响这些营养元素。如果想要补充胡萝卜素的话,建议把胡萝卜炒熟吃比较合适。这是因为两点:之一,胡萝卜素是脂溶性的,也就是说要借助油脂帮忙,人体才能把胡萝卜素吸收进去。第二,经过加热之后,胡萝卜的细胞变软,细胞透性上升,进入小肠后悔提高胡萝卜素在人体转化成维生素A的效率,使它更容易被人体吸收和利用。如果想要通过吃胡萝卜来补充更多的维生素C的话,建议生吃,这样胡萝卜里的维生素C以及其他微量元素不容易被破坏,我们可以直接摄入进去。

吃胡萝卜的注意事项虽然说炒胡萝卜很有营养,但我们也要注意,不要放太多油,也不要长时间烹煮。如果用大量油来炒,并且长时间烹煮的话,会让一些惧怕高温的维生素以及遇热易分解的营养物质全部流失,并且会让菜肴的油脂含量过高,反而会对身体造成负担。此外,胡萝卜的皮千万不要削。胡萝卜素主要存在于皮下,如果削掉了就等于把大量胡萝卜素去掉了。菜市场里买的胡萝卜,大多都已经经过了菜农的初加工,本身就已经去掉了一层薄薄的皮,因此我们买回来之后就不要再去削皮了。

以上就是关于胡萝卜的一些小知识。简而言之,胡萝卜营养价值很高,不论生吃还是熟吃,我们都可以摄入一定量的营养元素。烹饪的时候,大家要注意三点,不要削胡萝卜的皮,炒的时候油不要放太多,不要炒太久,这样胡萝卜就会对我们的身体带来很大益处啦!

胡萝卜营养价值高。每100克胡萝卜中约含蛋白质0.6克,脂肪0.3克,糖类7.6~8.3克,铁0.6毫克,维生素A原(胡萝卜素)1.35~17.25毫克,维生素B10.02~0.04毫克,维生素B20.04~0.05毫克,维生素C12毫克,热量150.7千焦,另含果胶、淀粉、无机盐和多种氨基酸。

各类品种中尤以深橘红色胡萝卜素含量更高,各种胡萝卜所含能量在79.5干焦~1339.8千焦之间。胡萝卜是一种质脆味美、营养丰富的家常蔬菜,素有“小人参”之称。胡萝卜富含糖类、脂肪、挥发油、胡萝卜素、维生素A、维生素B1、维生素B2、花青素、钙、铁等营养成分。

胡萝卜选购技巧

1、要选那种没有机械损伤的。一般来说,又好又鲜的胡萝卜,通常是需要贮存得很好的,这种胡萝卜基本上外表十分的光滑,而且没有任何的伤痕。如果发现胡萝卜有损伤的话,建议不要购买了。

2、还要看是不是带要叶子。一般来说,如果胡萝卜上还带有翠绿色的叶子,说明其是刚挖出来不久的,此时水分流失少,还是比较新鲜的,可以选购。

3、可试一下手感。如果胡萝卜放到手中有一种沉甸甸的感觉,那说明其 水分流失比较少,如果是同样大小的胡萝卜,其重量稍轻的话,说明是放置比较久了,没那么新鲜。

以上内容参考  百度百科-胡萝卜

胡萝卜是生活中比较常见的一种食物,主要是其营养价值非常高,因此人们十分青睐这种食物。在日常生活中,人们经常会用胡萝卜来自做成各种美味佳肴,除了可以满足人们的味蕾需求之外,还可以补充里面含有的多种营养元素。像常见的胡萝卜素,维生素A,矿物质,微量元素等都可以从胡萝卜中获取。

有研究表明,胡萝卜并不适合用油来煎炸或者翻炒,因为油温过高温会破坏胡萝卜中的营养元素。那么,想要发挥胡萝卜的营养价值,需要怎样进食呢?

想要发挥胡萝卜的营养价值,需要怎样进食呢?

1、煮汤

想要发挥胡萝卜的营养价值,摄入里面多种对人体健康有益的营养物质。人们平时可以用胡萝卜来煮汤,进食常见的排骨玉米萝卜汤就十分适合。对于想要补益身体的人,饮用胡萝卜汤可以补气,将胡萝卜去皮之后切块,然后加入排骨以及玉米。

通过长时间的熬煮之后,既可以保持胡萝卜中的营养不受损,还十分美味,可以起到补充人体所需营养素,增强免疫功能,补益身体的作用。但是需要注意,因为胡萝卜素是不溶于水的,想要摄取胡萝卜中的胡萝卜素,还是要吃掉汤中的胡萝卜才行。

2、榨汁

想要让胡萝卜的营养价值充分利用,人们平时可以直接用胡萝卜来榨汁饮用。因为胡萝卜本身就可以直接生吃,如果将其切块后榨汁,直接饮用胡萝卜汁,可以保证其营养元素不流失。这样补益身体的效果会更加明显,发挥其营养价值。因此,平时人们可以饮用一些胡萝卜汁来补充营养。剩余的残渣更好也不要浪费掉,其中含有的膳食纤维可以改善便秘。

3、凉拌

想要有效发挥胡萝卜的营养价值,人们平时可以将胡萝卜切丝之后,加入糖、醋、盐和芝麻油来凉拌。凉拌胡萝卜丝营养价值也不低,而且里面含有多种对人体健康有益的物质,进食之后可以起到补益身体,提高免疫功能的作用。并且,凉拌胡萝卜比较爽口,可以增强人的食欲,还能解腻。因此,平时生活中,可以将胡萝卜切丝后做成凉拌菜进食。

综上所述,人们如果想要发挥胡萝卜的营养价值,可以通过多种烹饪方式来补充里面的多种营养。除了可以用胡萝卜来煮汤之外,还可以将其做成凉拌或者直接榨汁饮用,都可以摄入里面含有的各类营养素,从而起到补益身体的效果。

胡萝卜的营养成分极为丰富,含有蔗糖、淀粉、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2叶酸、多种氨基酸(以赖氨酸含量较多)、甘露醇、木质素、果胶、槲皮素、山奈酚、挥发油、咖啡酸及钙等多种矿物元素。

每100克胡萝卜中,约含蛋白质0.6克,脂肪0.3克,糖类7.6-8.3克,铁0.6毫克,维生素A原(胡萝卜素)1.35-17.25毫克,维生素B10.02-0.04毫克,维生素B20.04-0.05毫克,维生素C12毫克,热量150.7千焦,另含果胶、淀粉、无机盐和多种氨基酸。

扩展资料

挑选胡萝卜

一、挑选时要主要挑外表光滑,没有伤痕的。

二、不要挑选太过大的,中等偏小的就可以

三、颜色很自然的橘黄色

四、胡萝卜叶子是翠绿色的。

参考资料来源:百度百科-胡萝卜

本文到此结束,希望对大家有所帮助。

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