黄瓜怎么腌「黄瓜怎么腌制又脆又好吃」

发布时间: 1/18/2023 4:21:27 PM 来源: 场控男帝

提问:

最佳答案:

很多朋友对于黄瓜怎么腌和黄瓜怎么腌制又脆又好吃不太懂,今天就由小编来为大家分享,希望可以帮助到大家,下面一起来看看吧!

脆腌黄瓜的做法

主料

黄瓜3斤

辅料

尖椒5支

大蒜3头

鲜姜1大块

芹菜1棵

配料

腌制盐50克

大料5粒

糖20克

色拉油50克

酱油100克

花椒约40粒

脆腌黄瓜的做法步骤

1、黄瓜纵向切条,一分为四。放入盆中。

2、撒入腌制盐,拌匀。

3、上压重物。我是用不锈钢盆装入清水,压在上面。

4、腌制12小时。水分基本腌制出来。

5、尖椒洗净刨开,去籽。

6、尖椒切大块。

7、大蒜切片;鲜姜切片。

8、芹菜洗净,切段。

9、将腌制好的黄瓜、芹菜、大蒜片、姜片码入盆中。

10、炒勺烧热放油,放入大料、花椒,炸香。倒入酱油。放入白糖。加适量水,烧开。

11、将烧好的腌制卤料倒入码好黄瓜的盆中,盖盖儿腌制12小时。脆脆的腌制黄瓜大功告成了。

小窍门

腌制盆要加热杀菌,可以盖上密封的盖子。

喜欢花椒的香味,可以多多放些花椒。

盐后期尽量不加,保持淡淡的口味。

秘制腌黄瓜(清脆)的做法  

用料

黄瓜    2000克  

盐    200克  

尖椒    200克  

蒜    200克  

姜    30克  

白糖    70克  

白酒    70克  

味精    30克  

老抽、老抽共    250克  

花椒、大茴香    一小把  

秘制腌黄瓜的做法步骤  

1、黄瓜切成条撒盐腌制五个小时。姜蒜尖椒洗净晾干表面无水分。

2、腌制好的黄瓜沥水、晾干

(天气热晾干需要些时间怕坏,我一般电风扇吹一夜第二天早上就可以了)

3、将晾干的黄瓜、尖椒、姜蒜、白糖、白酒、味精放在一个容器里。

3、生抽、老抽、花椒、大茴香煮开(生抽老抽可以自由掌握)

冷却以后倒进容器里进行腌制

一两天就可以吃到清脆的黄瓜了。

5、

6、我妈妈原来给我的方子是二十斤的,我在这里把原来的方子还给大家列出来,供大家参考参

家常腌黄瓜如下:

准备原料:黄瓜、食用盐、老抽、冰糖、香叶、八角、桂皮、花椒、辣椒、姜片。

1、黄瓜清洗干净,切成长条。

2、加入50克的食盐拌匀。

3、锅中加入水、老抽、冰糖、香叶、八角、桂皮、花椒一起煮水,大火烧开,转小火熬至出味,放晾待用。

4、重新炒锅热油,把花椒和姜片放入炸一下。

5、炸至生姜、花椒出香味后,和热油一起加入黄瓜盘内。

6、然后把放凉的酱汁加入黄瓜中。

7、装盘即可。

家常腌黄瓜如下:

准备原料:黄瓜、食用盐、老抽、冰糖、香叶、八角、桂皮、花椒、辣椒、姜片。

1、黄瓜清洗干净,切成长条。

2、加入50克的食盐拌匀。

3、锅中加入水、老抽、冰糖、香叶、八角、桂皮、花椒一起煮水,大火烧开,转小火熬至出味,放晾待用。

4、重新炒锅热油,把花椒和姜片放入炸一下。

5、炸至生姜、花椒出香味后,和热油一起加入黄瓜盘内。

6、然后把放凉的酱汁加入黄瓜中。

7、装盘即可。

好了,文章到此结束,希望可以帮助到大家。

相关推荐