黄瓜怎么腌制又脆又好吃还不烂

腌黄瓜又脆又好吃还不烂的方法如下：

黄瓜咸菜怎么腌制又脆又好吃 最简单的家常腌黄瓜

第一步：两根小黄瓜洗净，晾干水分。

第二步：剥一些蒜米，对半切，小米辣中间切段。

第三步：放两根筷子在菜板上，黄瓜放筷子中间切，这样切的黄瓜腌起来入味一点脆一点，整根切完后，再每三四片的地方切断。这样就变成一小块一小块了，吃起来好吃。

第四步：切好的黄瓜放在一个保鲜盒里面，加入切好的蒜米，辣椒，一勺糖，一点点盐腌一会，再把生抽和梅子酒按1：1的比例调好，全部到进保鲜盒里。

第五步：小黄瓜腌制一晚上就可以吃了，吃不完可以留着，越久越好吃。但是吃的时候用干净的筷子夹，不能沾到油和水之类的，不然容易坏。

怎样腌黄瓜咸菜好吃

黄瓜、小尖椒、大蒜、姜、煲汤、薄酒、酱油、色拉油、味精

精选嫩黄瓜、精盐、豆酱、料酒等

做法三原料：黄瓜500克。

调料：盐15克、蒜末10克、辣椒酱30克、生抽30ml、白糖20克、芝麻香油10ml、凉开水150ml。

做法四原料

又细又小的黄瓜500克、盐1汤匙、蒜末2茶匙、辣椒酱2汤匙、生抽2汤匙、白糖20克、香油1茶匙、凉开水150ML。

1、准备黄瓜10斤和小尖椒0.5斤，二者用一斤盐淹透后将水挤掉。

2、大蒜7头，切片

4、姜（最好嫩姜）去皮切片0.5斤

5、准备白糖1斤、白酒0.4-0.5斤、酱油3斤、色拉油0.3斤、味精0.4斤，配料入罐封好，几日后即可食用。

做法二

1、将黄瓜洗净，沥干水分，须长剖开成两条（也可不切开）加粗盐拌匀压实，面上用干净大石块压住。腌制3-4天后，将黄瓜捞出，沥干盐水；

2、将腌缸洗净擦干，倒入沥干的黄瓜加甜面酱拌匀，盖好缸盖酱制10天即可食用。

做法三

1、黄瓜切成0。5厘米的小片； 2、加入15克盐搅拌好；

3、放在一个有眼的漏网中； 4、上面压重物一天；

5、蒜末10克，辣椒酱30克，生抽30ml，白糖20克，芝麻香油10ml，凉开水150ml调成酱汁

6、将黄瓜放入搅拌好即可食。

适宜人群一般人群均可食用，血压高的人不宜多食。是糖尿病人首选的食品之一。

做法四1、小黄瓜刷干净后切去头尾，表面均匀撒上盐，然后用手一条条搓揉变软；

2、变软把小黄瓜放入细网状的沥水筐中，然后在小黄瓜上面压上重物，静置1天，令其出水；

3、将蒜末、辣椒酱、生抽、白糖、香油和凉开水混合并搅匀制成腌酱；

4、将做法2中的小黄瓜取出切成1厘米的段，淋上腌酱，搅匀即可食用。

小贴士1、一定要隔在沥水筐中，否则黄瓜浸泡在盐水中会太咸。

2、一定要压上重物，这样做出都黄瓜脆。我是再找一个大容器中盛入水当做重物。

3、吃不完可以密封放入冰箱。4、配稀饭味道绝佳。

1、选顶好带刺鲜黄瓜，洗净入缸。一层黄瓜一层盐，顶部压重石。

2、连续1周每天翻缸1次，1-2周即腌好（腌缸放在阴凉通风的地方，避免日晒和高温，防止黄瓜发热发黑）。

3、将腌好的黄瓜取出，放入清水中浸泡5小时以上，中间换水2次，然后取出稍压水分，装进布袋（每袋2千克），放入黄酱中腌制，每天早、中、晚各打扒1次。

4、春、冬季5天出缸，夏、秋季3天出缸。出缸后沥干酱汁，放入面酱中继续腌制，每天早、中、晚各打扒1次。春、冬季5天出缸，夏、秋季4天出缸。

黄瓜咸菜的腌法

立秋后，教你用黄瓜做咸菜，这个腌制方法，黄瓜吃着脆爽还开胃

秋后，蔬菜大量上市，价格比较便宜，很多人家都会腌制一些咸菜，留着秋冬季吃。不同种类的咸菜，用的原料也不一样。大多是就地取材，用本地产的蔬菜来腌制一些咸菜，用黄瓜腌制咸菜是不错的选择，黄瓜清香可口，吃着脆嫩。

立秋后，教你用黄瓜做咸菜，这个腌制方法，把黄瓜放在调好的酱汁里，做成酱黄瓜咸菜，具有独特的风味，吃着口感脆嫩爽口，香甜鲜美，开胃下饭，配米饭，面条，馒头都不错，黄瓜色泽褐绿、酱香浓郁。咸淡适中，脆爽怡人，下面分享下做法：

【酱黄瓜咸菜】所需材料：黄瓜3斤、小米辣5-6个、油 4-5汤匙、酱油1斤、大蒜1头、姜3片、花椒20粒左右、八角2个、白糖半汤匙、香叶3-4片、

做法步骤：

1.把黄瓜洗净，沥净水分，再把黄瓜表面的水分晾干。

2.把黄瓜切成段，再把黄瓜段切成4瓣，切成黄瓜条。

3.把黄瓜放在盆内，撒入盐，拌匀，腌制5-6小时，把黄瓜的水分腌出来，这样腌出的黄瓜吃着脆爽。

4.准备好调料，小米辣斜刀切成段、大蒜切片。

5.锅内加入油烧热，下入姜片，花椒，八角，香叶炸香，淋入酱油，把酱油烧开，关火，再加入白糖搅拌均匀，把汤汁晾凉。

6.把腌制好的黄瓜条，用手攥净水分，把黄瓜条放在容器内，加入蒜片和小米辣，拌匀。

7.把晾凉的调料汁，淋在黄瓜条内，料汁最好能没过黄瓜条，盖上盖子，放阴凉处或者冰箱内冷藏保存，3-4小时后就可以吃了。

小贴士：腌制过程不要沾上生水，姜，蒜也都是晾干后才切的。黄瓜一定要腌制到蔫，腌出来才脆爽。用海鲜酱油腌制也可以，吃着没有那么咸。

黄瓜咸菜的腌制方法大全

1、准备黄瓜10斤和小尖椒0.5斤，二者用一斤盐淹透后将水挤掉。

2、大蒜7头，切片

4、姜（最好嫩姜）去皮切片0.5斤

5、准备白糖1斤、白酒0.4-0.5斤、酱油3斤、色拉油0.3斤、味精0.4斤，配料入罐封好，几日后即可食用。

做法二

1、将黄瓜洗净，沥干水分，须长剖开成两条（也可不切开）加粗盐拌匀压实，面上用干净大石块压住。腌制3-4天后，将黄瓜捞出，沥干盐水；

2、将腌缸洗净擦干，倒入沥干的黄瓜加甜面酱拌匀，盖好缸盖酱制10天即可食用。

做法三

酱黄瓜做法图片

酱黄瓜做法图片(11张)

1、黄瓜切成0。5厘米的小片；

2、加入15克盐搅拌好；

3、放在一个有眼的漏网中；

4、上面压重物一天；

5、用蒜末10克，辣椒酱30克，生抽30ml，白糖20克，芝麻香油10ml，凉开水150ml调成酱汁；

6、将黄瓜放入搅拌好即可食。

适宜人群

一般人群均可食用，血压高的人不宜多食。

是糖尿病人首选的食品之一。

做法四

1、小黄瓜刷干净后切去头尾，表面均匀撒上盐，然后用手一条条搓揉变软；

酱黄瓜

酱黄瓜

2、变软把小黄瓜放入细网状的沥水筐中，然后在小黄瓜上面压上重物，静置1天，令其出水；

3、将蒜末、辣椒酱、生抽、白糖、香油和凉开水混合并搅匀制成腌酱；

4、将做法2中的小黄瓜取出切成1厘米的段，淋上腌酱，搅匀即可食用。

小贴士

1、一定要隔在沥水筐中，否则黄瓜浸泡在盐水中会太咸。

2、一定要压上重物，这样做出都黄瓜脆。我是再找一个大容器中盛入水当做重物。

3、吃不完可以密封放入冰箱。

4、配稀饭味道绝佳。

北京酱黄瓜

1、选顶好带刺鲜黄瓜，洗净入缸。一层黄瓜一层盐，顶部压重石。

2、连续1周每天翻缸1次，1-2周即腌好（腌缸放在阴凉通风的地方，避免日晒和高温，防止黄瓜发热发黑）。

3、将腌好的黄瓜取出，放入清水中浸泡5小时以上，中间换水2次，然后取出稍压水分，装进布袋（每袋2千克），放入黄酱中腌制，每天早、中、晚各打扒1次。

4、春、冬季5天出缸，夏、秋季3天出缸。出缸后沥干酱汁，放入面酱中继续腌制，每天早、中、晚各打扒1次。春、冬季5天出缸，夏、秋季4天出缸。

做法五

主料

黄瓜600g

辅料

油适量，盐适量，酱油适量，蒜适量，姜适量，白糖适量

做法步骤

1.黄瓜洗净，晾干，切成细条，放到盆里撒上盐，用手抓一下，使黄瓜尽快控出水份。

2.黄瓜腌透，控出水来，水扔掉，准备晒。

3.摆好，放到阳光充足的地方晒，中途最好翻一下。

4.这样晒蔫的样子就可以做了。

5.姜，蒜，斜刀切大片，备用。

6.差不多，一层黄瓜一层姜片，蒜片在盆里摆好 。

7.开始熟油，油热后放点大料，爆出香味，倒入酱油，少许糖，到油开，关火。

8.等油凉后，浇入黄瓜盆中。油和黄瓜平就可以了。

9.密封一下，过上一两天就可以吃了，咸咸的还带点甜味，清脆可口。

小贴士

1.腌制过程不要沾上生水，姜，蒜也都是凉干后才切的。

2.黄瓜一定要晒到很蔫，腌出来才劲道。

怎么腌黄瓜又脆又绿又不坏

腌黄瓜怎么做

原料：黄瓜、食盐、冰糖、姜、蒜、生抽、朝天椒、泡椒、白醋

腌黄瓜的做法：

1、我们首先就是将黄瓜清洗干净了，然后就黄瓜上的水分沥干了，切成小细条，手指大小就可以了，然后就是将黄瓜放入到盆里面，在里面撒上一些盐，搅拌均匀了，然后腌制5、6分钟就可以了。

2、我们在腌制黄瓜的时候，可以将姜和大蒜都先去皮准备好，然后在将白醋、泡椒、生抽、辣椒、冰糖放入。

3、将蒜片、姜片用冰糖腌制融化了，将已经调好的汁料都倒入到黄瓜盆里面，再腌制五个小时就可以了，我们在腌制的时候一定是要经常的翻炒几次，让黄瓜能够更加均匀的沾到料汁。

4、我们在腌制之后，将黄瓜取出来，然后将腌制的汁料都放入到炒锅里面，然后用大火烧，等到烧开之后，就再煮5分钟左右就可以了，将汁料放凉了，然后再放入黄瓜腌制五个小时，我们可以重复这个过程两三次，大家如果是觉得比较咸的话，可以加入一些水，来帮助很好的降低盐度，然后将汁和黄瓜一起放入到冰箱冷藏，随吃随取就可以了。

腌黄瓜怎么做能放长久

先把黄瓜洗干净，千万不要见油，控干水份，用牙签在黄瓜表面扎许多小眼，这样做是为了使盐分尽量进入到黄瓜中，也可以使黄瓜内部的水分尽快出来。小眼扎好后，撒上食用盐，揉搓黄瓜，见出水后在腌渍一天，第二天拿到太阳下晒成半干，黄瓜咸菜就做好了。吃的时候用水泡泡，切成片，加一些醋、鸡精、香油，有脆又鲜，好吃极了。这样腌渍的黄瓜要是放在阴凉处保存一年没有问题。

小米椒腌黄瓜怎么做

主料：黄瓜600克、酱油400克、糖60克、小胡萝卜若干

辅料：盐适量、陈醋若干、葱姜蒜若干、小米椒若干

做法：

1、首先就是将新鲜的黄瓜洗干净了，将蒂去掉了。

2、然后将小黄瓜切成细条。

3、等到切好了，我们就用盐进行腌制，这样就是可以将黄瓜里面的水分腌制出来。

4、然后就是将小米椒和蒜都去皮了，并且切碎了，将胡萝卜切成细条，一起来进行腌制。

5、将黄瓜先腌制20分钟，然后放入到洗干净的罐子里面。

6、之后在向罐子里面加入两勺盐，一勺糖以及适量的生抽、老抽，以及一大勺的陈醋。

7、然后再在里面加入一些白开水，没过黄瓜就可以了，密封起来，放入到冰箱里面进行保鲜，过个两天左右就是可以了。

吃腌黄瓜的好处

1、腌黄瓜能抗癌

我们在腌制黄瓜的时候一定是要注意适量了，只有这样才是会对我们的身体有好处，我们平时合理的食用能够很好的帮助预防癌症，因为黄瓜里面是含有丰富的葫芦素和维生素C，这两种物质对于抑制病毒活性有很好的效果，可以减少癌症细胞的生成，大家可以经常吃一吃。

2、腌黄瓜能延缓衰老

我们吃腌制黄瓜能够很好的延缓衰老，里面也是含有比较丰富的维生素E和各种酶类的物质，这些营养物质再进入我们身体之后能够很好的提高身体细胞的活性，可以很好的促进身体细胞的代谢和再生，对于延缓衰老有很好的效果。

3、腌黄瓜能健脑安神

我们经常吃腌制黄瓜能够很好的帮助安神健脑，里面含有的维生素是非常丰富的，对于我们的大脑和神经系统有很好的作用和功效，而且对于分解我们身体里面的酒精毒素有很好的效果，可以将酒精毒素转化为水分，排出我们的身体外面，所以我们喝酒之后食用一些腌黄瓜有解酒的作用。