材料：山药、胡萝卜、荷兰豆、鸡蛋、蒜、胡椒粉、盐。

做法：1、将鸡蛋打散，搅拌均匀。

2、将蒜切沫，备用。

3、在锅中放水，烧开，放一勺盐。

4、放入荷兰豆，当荷兰豆颜色变为绿色时盛出。

5、热油，放入鸡蛋，翻炒一下，放入碗中。

6、倒油，热锅爆香蒜沫，放入山药炒2分钟后，加入胡萝卜和荷兰豆炒熟。

7、在锅中放入炒好的鸡蛋，翻炒两分钟后，加盐和胡椒粉调味，即可出锅。