1、材料：大米150克，鲩鱼肉300克，皮蛋2个，生姜少许，香菜1棵。调料：食用油5克，胡椒粉适量，精盐1小匙，白糖小匙。

2、大米洗净，用少量油拌匀。

3、把1个皮蛋剥皮搓碎，加少许油与米粒拌匀，另一个皮蛋剥皮后切小块。

4、生姜洗净切丝，香菜洗净切段。

5、鲩鱼去骨后切薄片，加入生姜丝与精盐、白糖、胡椒粉拌匀。

6、将米放入粥锅，加水煮开，再转中火煮约30分钟。

7、待粥熬好后放入鲩鱼片、皮蛋块略煮，7.最后加入精盐、胡椒粉调味，撒上生姜丝与香菜即可。