原料：

牛筋和牛肚各800克、豆腐皮和粉丝各300克、精盐12克、葱段25克、姜片15克、料酒50克、胡椒粉1克、牛肉汤1500克、辣椒油25克、牛油100克、味精、葱末适量、明矾少许、水适量。

做法：

1、将牛筋用温水浸泡，撕去筋络及污物，用清水洗净，切成片；

2、牛肚去除黑膜，剔除表面油皮，用清水加少许明矾反复洗净，切成薄片，粉丝用温水泡后剪成段，豆腐皮切成菱形片；

3、把锅放在火上，倒入牛筋、葱段、姜片、料酒和适量的水煮熟，捞出冷却后切成6厘米长的段；

4、牛肚放入开水锅中氽一下，捞出冷却后待用；

5、炒锅再置火上，放入牛油烧至七成热，将葱末炒出香味，倒入牛肉汤、牛筋、牛肚片、豆腐皮、粉丝、精盐、味精和辣椒油煮5分钟，然后倒入火锅中，焖烧10分钟左右，撒入胡椒粉，即可食用。