1、食材：牛腩500克，芋头500克，大蒜适量，红辣椒适量，姜适量，山楂粉适量，豆瓣酱适量，甜面酱适量，番茄酱适量，番茄酱适量，桂皮适量，八角适量，香叶适量，豆蔻适量，小茴香适量。

2、牛肉用冷水泡上几个小时，将其中的血水泡出，这样做出的牛肉能更鲜美。用山楂粉腌制能节省牛肉的烹饪时间。

3、提前将香料，八角，桂皮， 干辣椒等大料翻炒，煸炒出香味后再加入豆瓣酱，黄豆酱和番茄酱一起翻炒，这样把大料的香味都煸炒出来再加入牛肉翻炒。

4、加入牛肉翻炒，直至其中水分煸炒出后，放入高压锅内，加入适量的开水， 大火烧开， 气压阀叫后转为小火， 十五分钟。

5、大料家里平时要备点基本的就可以，当然为了味道更好就准备足些。我是一次做了一锅可以平时下点面，或做其他菜。

6、芋头过下油， 不仅吃起来更香，更软糯，而且缩短后期制作时间。

7、准备好后，将炸好的芋头放入煲中，再加入适量的牛肉和汤，一起炖至软烂，加入盐等调味料即可。