啤酒鸭制作方法：

辅材：土豆、青椒、青笋都切成块小块，在开水穿水待用。

作料：老抽、郫县豆瓣、姜片、几瓣大蒜、草果、香叶、小茴香、桂枝、花椒、八角、陈皮、寇仁、料酒、葱结、啤酒一瓶。

步骤：

1、鸭子砍成3厘米不等的小块，清洗去血水沥干水分，加姜片、料酒、盐上味。

2、铁锅上油，油热下姜片爆锅后，下鸭子爆炒。

3、锅里留底油，下郫县豆瓣，炒到吐出红油，下姜片，大蒜瓣后，再下鸭子爆炒一会，等鸭子炒上味后转中火，下老抽、草果、香叶、