1、首先把莲藕去皮洗干净，然后切成块，大小随意吧。

2、排骨洗净后先用涨水煮沸一次，倒掉，清水冲洗两次。

3、接着加水，我一般会加三分之二砂锅的水。

4、老姜拍散，撒上几粒花椒，盖上盖子，大火烧开，撇掉上面的少许泡沫，转小火慢慢炖，看好时间，一般一个小时左右。

5、接着就加入切好的莲藕，盖上盖子再继续慢火炖，这个时候你就会闻到莲藕的特殊香气了。

6、再炖上约莫40来分钟，排骨就特别软，连脆骨都是软的哦。

7、加上少许的食用盐，汤的味道更加鲜美。

8、出锅，美味的莲藕排骨汤就做好啦。

9、如果时间充足，还是用砂锅慢火炖出来的汤更好喝一些。