主料：黄瓜1000克；

调料：盐30克，香油30克，味精3克，辣椒30克，姜20克，白醋100克，白砂糖60克；

蛇皮辣黄瓜的做法：

1、.将黄瓜洗净，切成蓑衣刀，将辣椒丝放入碗中，倒入开水，泡软待用；

2、炒勺上火，下入香油，投入泡好的辣椒丝、姜丝、葱丝，稍煸，倒入清水和糖，烧开后取下，冷却后倒入白醋，搅拌均匀；

3、将切好的黄瓜放入盆中，倒入煮好的汁，放入冰箱，淹泡1到2 小时即可取出；

4、码盘时将红辣椒丝中间切一刀至五分