黄豆炖猪蹄之前是要泡发的。

黄豆炖猪蹄做法：

一.材料：猪蹄一只、黄豆五十克。辅料：姜五片、盐两克、白胡椒粉两克、清水五百毫升。

二.做法：

1、猪蹄斩成段后洗净，黄豆用清水浸泡再洗净备用；

2、将猪蹄放入凉水中，水烧开之后再煮5分钟，撇去血沫；

3、捞出猪蹄，冲洗干净，剃去浮毛；

4、将猪蹄、姜片、黄豆放入炖锅，加入足量清水；

5、大火烧开，再转为小火炖煮两个小时；

6、最后加入盐和白胡椒粉调味即可。