剁椒鱼较好吃的做法需要的材料有福寿鱼一条，剁椒、生姜、葱、香菜、芝麻油、生抽、胡椒粉。

制作步骤如下:

1、先把鱼收拾干净，再将鱼肚两边改花刀；

2、把葱切碎，香菜切段，生姜切丝，并取一部份姜丝切成末；

3、将姜末放入鱼肚子中，这样可以减轻鱼的腥味；

4、在锅内放油，待油烧热后放入鱼，小火将其煎至两面微黄;

5、放入适量的盐，洒入料酒，加入少许胡椒粉、生姜与适量的剁辣椒;

6、再加入两小碗水，大火将其烧开后滴入几滴芝麻油，转小火煮5分钟左右;

7、放入葱花、香菜与少量生抽即可。