一、原料

红醋500克，糖600克，葱、姜、蒜各25克，酱油250克，盐5克，湿淀粉50克，水300克，油75克，热油50克。

二、调制

底油加热，下入葱姜蒜末，爆出香味，随即加醋、糖、酱油、水，勾芡加热油爆汁即成。

三、用法

用于“糖醋鱼”、“糖醋肉”、“糖醋排骨”，也可炒好用于冷菜浇汁。‘糖醋汁取料丰富，风味独特，是热菜中最常用的一种调味汁。

四、做法

1、将锅放在火上，倒入50克油烧热，下葱姜末煸炒。

2、加入适量水、白糖、醋及酱油.

3、烧开并用水淀粉勾芡

4、倒入菜肴拌均匀即可。