食材明细：鲤鱼、淀粉适量、面粉适量、番茄酱勺、盐适量、清水勺、醋、勺、糖、勺、酱油勺、料酒勺、蒜适量、葱适量、姜适量。

鲤鱼一条。葱姜蒜及调料准备好。

鲤鱼收拾干净后，沥干水，在鱼身两面个米各斜切一刀（先立切米深，再平切米深）。

用胡椒粉、生抽和少许盐略腌。

将生抽、糖、醋、料酒、番茄酱、清水调成糖醋汁待用。

淀粉、面粉调成糊、均匀抹在腌好的鱼上。

油烧至七成热，提起鱼尾，先将鱼头入油稍炸。

再舀油淋在鱼身上，待面糊凝固时再把鱼慢慢放入油锅内。

待鱼炸至金黄色，捞出控油放入盘中待用。

炒锅内留少许油，放入葱花、姜末、蒜末爆香，再倒入调好的汁。

加少许湿淀粉收浓起锅浇在鱼身上即可。