第一、 把杏鲍菇洗净切成丝，在开水锅里焯一下水，捞出放盆里。

第二、 把猪五花肉切成丝，香菜切成段，葱切葱花，姜切末，蒜切片。

第三、 炒锅里放入花生油，等油有六成熟时，把肉丝入锅炒至变色。

第四、 再放入葱、姜、蒜炒出香味。

第五、 再放入盐，味极鲜酱油，蚝油调味。

第六、 再放入焯过水的杏鲍菇丝。

第七、 再把杏鲍菇丝与肉丝用大火翻炒。

第八、 然后放入香菜段，炒拌均匀后，出锅装盘，这样肉炒香菜杏鲍菇就做好了。