牛腩火锅的做法如下：

食材用料：

牛腩半斤、胡萝卜一条、高丽菜1/4颗、鸡蛋1颗、大番茄1颗、高汤2碗、酱油1大匙、盐巴适量、火锅料数种、米酒适量、水300毫升。

操作步骤：

1、起油锅，牛腩下锅炒至表皮金黄微焦，高丽菜洗净，番茄洗净切块，备用；

2、淋入米酒炒出香味，接着淋入酱油炒出香味；

3、加入高汤、水煮滚，转中小火煮约半小时后丢入胡萝卜煮熟；

4、另一锅放入洗净的高丽菜铺底，放入煮熟的牛腩、胡萝卜及所有食材、调味料和汤，最后打颗蛋，移至餐桌上的瓦斯炉即可。