1、主料：猪肝适量。

2、辅料：菠菜适量。

3、调料：食盐适量、姜适量、猪油(板油)少许。

4、将猪肝洗净滤去血水后切片。

5、切片后将猪肝用少许白醋腌制后用清水冲洗干净。

6、猪肝放入碗里，用滚水倒入后再将水倒出，如此反复几次（此时猪肝基本已经烫熟，并已洗去血水与表面的一层浑浊物，烫制时要快，这样煮出来的猪肝也非常嫩）。

7、锅内放入猪油，姜片，炒出香味后加入水（高汤更好），水烧开后放入菠菜，加入盐，猪肝，拌匀煮1分钟即可。