1、准备好食材：豆腐、香菇、瘦肉、胡萝卜、葱、香菜。

2、猪肉和胡萝卜切丝，香菇切片。小葱，香菜切段。

3、将豆腐切成细长条。

4、将切好的猪肉丝，放入盐和少量的料酒，拌匀。

5、在一个空碗里，放入盐、胡椒粉、淀粉。然后再加入适量的清水拌匀，备用。

6、打一个鸡蛋，备用。

7、热锅后，先放入胡萝卜丝。

8、然后，再放入香菇片炒一下。

9、加入清水煮开。

10、等锅里的汤烧开之后，下入肉丝，煮1分钟。

11、倒入切好豆腐，继续再煮1分左右，将汤烧开。注意：豆腐下锅后，尽量不要去搅动它。

12、加入刚才的淀粉汁，汤立即就变成浓稠了。

13、倒入鸡蛋，关火。香菜和小葱等出锅之后，适量的放一点。