主料

鲤鱼500克

辅料

小葱10克，生姜5克，大蒜5克，盐适量，酱油1汤匙，白醋20克，白糖200克水淀粉300克

烹饪步骤

1、处理好的鲤鱼身上两侧划上厚约2.5厘米的花刀，然后放入碗中。

2、在鱼身上涂满盐，稍微腌制一下。

3、然后在鱼身上抹上一层淀粉糊，备用。

4、锅中倒油，油温烧至7成热，手提鱼尾，使刀口张开，放入油锅内。

5、用勺子舀油浇在鱼身上，炸2分钟，然后将鱼放入锅中，炸至两面金黄，捞出备用。

6、锅中倒油，下姜末、蒜末、葱末炒香。

7、再加白醋、酱油、白糖，倒入一点清水。

8、最后用水淀粉勾芡成汁，待汤汁浓稠，趁热浇在鱼身上即可。