凯氏定氮法

凯氏定氮法是测定化合物或混合物中总氮量的一种方法。即在有催化剂的条件下，用浓硫酸消化样品将有机氮都转变成无机铵盐，然后在碱性条件下将铵盐转化为氨，随水蒸气蒸馏出来并为过量的硼酸液吸收，再以标准盐酸滴定，就可计算出样品中的氮量。

由于蛋白质含氮量比较恒定，可由其氮量计算蛋白质含量，故此法是经典的蛋白质定量方法。

双缩脲法

双缩脲法是一个用于鉴定蛋白质的分析方法。双缩脲试剂是一个碱性的含铜试液，呈蓝色，由氢氧化钾、几滴硫酸铜和酒石酸钾钠配制。

当底物中含有肽键时（多肽），试液中的铜与多肽配位，配合物呈紫色。可通过比色法分析浓度，在紫外可见光谱中的波长为m。鉴定反应的灵敏度为g/ml。鉴定反应蛋白质单位g。

酚试剂法

取试管分别标号，前试管分别加入不同浓度的标准蛋白溶液，最后一支试管加待测蛋白质溶液，不加标准蛋白溶液，在室温下放置钟，以未加蛋白质溶液的第一支试管作为空白对照，于m波长处测定各管中溶液的吸光度值。

紫外吸收法

大多数蛋白质在m波长处有特征的最大吸收，这是由于蛋白质中有酪氨酸，色氨酸和苯丙氨酸存在，可用于测定g/ml含量的蛋白质溶液。

取试管分别标号，前试管分别加入不同浓度的标准蛋白溶液，试管不加标准蛋白溶液，最后一支试管加待测蛋白质溶液，而不加标准蛋白溶液，每支试管液体总量通过加入蒸馏水补足而保持一致，将液体混合均匀，在m波长处进行比色，记录吸光度值。

考马斯亮蓝法

考马斯亮蓝显色法的基本原理是根据蛋白质可与考马斯亮蓝g-定量结合。当考马斯亮蓝 g-与蛋白质结合后，其对可见光的最大吸收峰从 m 变为 m。

在考马斯亮蓝 g-过量且浓度恒定的情况下，当溶液中的蛋白质浓度不同时，就会有不同量的考马斯亮蓝 g-从吸收峰为 m 的形式转变成吸收峰为 m 的形式，而且这种转变有一定的数量关系。

一般情况，当溶液中的蛋白质浓度增加时，显色液在 m 处的吸光度基本能保持线性增加，因此可以用考马斯亮蓝 g-显色法来测定溶液中蛋白质的含量。