用料：韭菜适量、虾米适量、香干适量、红椒少许、盐适量、生抽一勺、料酒一勺、鸡精少许。

做法：

1、韭菜淘米水浸泡洗净切段沥干水分。

2、香干洗净切细条。

3、红椒切丝、虾米用水泡开，洗净沥干备用。

4、热锅热油，放虾米炒香。

5、加入香干翻炒一分钟，倒入一勺料酒一勺生抽炒匀，待香干吸收汤汁变软变蓬松，加入韭菜大火快速翻炒。

6、韭菜断生，放入红椒丝，撒适量盐和鸡精，翻炒红椒丝断生即可。