姜葱炒花蟹的具体做法如下：

主料：花蟹、葱、姜、干蒜头、香菜、 红辣椒、生粉、盐等。

步骤：

1、花蟹洗净，取出蟹盖，去肺腮，翻面，刷洗腹部再撒生粉。

2、吸去表面的水份，撒少许鸡粉。

3、放油爆香葱、姜、蒜片，加入花蟹爆炒，加盐和水三分之一碗调味。

5、猛火闷煮，撒上红辣椒，待汁收干捞起，撒上葱花，香菜即可。

注意：蟹的肉质属高蛋白，故不可直接放盐，只能放入盐和水调味，加点高汤效果会更佳。