红烧螃蟹香辣做法

食材：

螃蟹 10只

干辣椒 6个

料酒 1勺

盐 3克

大葱 1根

姜 5片

啤酒 半瓶

郫县豆瓣酱 2勺

小龙虾香辣底料 1袋

鸡蛋 1个

芡粉 60克

步骤：

1、螃蟹用刷子全身刷一边，冲洗干净去掉腮、胃、心、肺，再切半。

2、鸡蛋液和芡粉待用

3、螃蟹切面蘸上鸡蛋液，再蘸上芡粉，是为了锁住蟹黄，再小火油炸螃蟹，至变色为金黄色。

4、锅里剩余油，下去豆瓣酱爆香，放一点花椒大葱、干辣椒，龙虾调味底料翻炒出香味。

5、放入螃蟹大火翻炒，加入啤酒煮10分钟左右。起锅之前调味一点盐和鸡精。