首先要注意泡发的时间，干燕窝的泡发时间一般在3-4小时就可以了，燕角等地可以等泡软后撕开，等燕窝的体积变成原来的6-10倍的时候就可以了

然后是炖煮时候选择隔水炖煮，选择小火，燕窝炖盅里水的添加量超过燕窝2、3厘米即可，炖煮时间在25-40分钟之间，最好不要超过40分钟，时间越长口感越软滑细腻