用料…：带鱼400克，葱1棵，姜1小块，白糖50克。

1、将带鱼处理干净，切段，葱洗净切成葱花，姜洗净切丝

2、用料酒、酱油腌制带鱼段，半小时后再把鱼段放入热油锅内炸成金黄色，捞出沥油

3、锅内留少许油，先煸葱花和姜丝，然后倒入带鱼块，再加入酱油、料酒、水，盖上锅盖焖五分钟

4、最后加入白糖、醋、盐，用微火煨十分钟即可。