主料：排骨、排骨、豆豉匙、蒜。配料：油适量、盐适量、酱油适量、生抽适量、糖适量、鸡粉适量。

豆豉用温水泡开，捞出豆豉切碎。

蒜切碎，苦瓜去瓤，斜切一指宽厚段。

煮软的排骨，热锅冷油爆香蒜蓉和豆豉。

加入排骨翻炒均匀，加入苦瓜翻炒均匀，加入酱油，糖，水不断翻炒，过程中可多次加少量的水以免干锅。

炒至苦瓜入味，软硬适口，加入生抽，盐和鸡粉即可。