材料：鲫鱼(约)，猪五花肉末，香葱，生姜块，大蒜，干辣椒，淀粉适量，调料：食用油，香油匙，酱油匙，高汤匙，料酒匙，香醋匙，精盐匙，白糖匙，

将鲫鱼宰杀洗净，在鱼身两侧划上花刀，抹一层料酒、精盐、酱油，

葱、姜、蒜、辣椒洗净切末，

将炒锅置大火上烧热，放入油，烧热后下鲫鱼煎至两面略黄，盛出，

锅内留少量油，加入辣椒末、肉末、姜末、蒜末略煸，放入鲫鱼，加料酒、酱油、精盐、白糖、高汤烧沸，转小火将鱼烧熟，盛入盘内，

炒锅置大火上，汤汁用水淀粉勾芡，淋入醋、 香油，撒上葱花，浇在鱼身上即成。