主料：鸡腿，黄酒，酱油，白糖，茴香，桂皮块。

鸡腿除净绒毛，去骨(不能将皮肉切开拆骨)，放入盆内;

烧开水唤，投入鸡腿，煮约钟后捞起，洗净血沫;

原锅洗净，放下鸡腿，加入清水升、黄酒、酱油、糖、葱盖、茴香、桂皮，烧开后，转小火烧熟约钟，取出，冷却后，切片装盆，浇点原卤即好。