用料：牛肉200克、青椒6个

步骤：1.将新鲜的牛肉用清水多浸泡洗掉血水，然后切成牛肉丝，青椒去蒂部去籽后切成丝。

2、先将牛肉丝加入少量食盐、生抽、黄酒腌制入味10分钟。

3、要想使牛肉吃起来鲜嫩，不老又不柴，做对这一步很重要，就是加入生粉或者蛋清拌匀，我两者都加了，肉就更嫩了。

4、锅中倒入食用油烧热再关火冷却一下，加入牛肉丝翻炒，用筷子将牛肉划散，这样牛肉不容易粘锅，翻炒几下加入酱油和八角。

5、将牛肉翻炒入味至八成熟，将青椒倒入锅中。

6、继续翻炒牛肉和青椒丝，再加入少许食盐调味。

7、将青椒炒软即可，最后调入适量鸡粉，味道会更鲜美。

青椒炒牛肉丝的做法

食材准备牛肉，青椒

做法简单：

牛肉切丝，青椒切丝

牛肉丝加入适量淀粉，抓拌均匀，加入豆瓣酱

继续抓拌均匀，少量食用油抓拌均匀，锁住水份

（三个步骤分开抓拌，这样能滑嫩）

青椒丝先下锅煸炒，炒至断生出水份即可

锅中适量油，油热下入牛肉丝，炒香倒入青椒丝，简单调味翻炒均匀即可

青椒炒牛肉丝的做法

食材：小牛腱300克、二荆条青椒100克、熟芝麻20克、姜葱、小米椒圈、盐、味精、料酒、香油

做法：

1、把小牛腱治净，入锅加姜葱、盐和料酒，煮熟后捞出晾凉，切片

2、取二荆条青椒切圈，取一半辣椒圈加入放有少许色拉油的锅里炒香

3、取煮牛肉的原汤纳碗，加盐、味精和香油，对成咸鲜味汁水

4、把牛肉片放入拌菜瓢中，加入调味汁水拌匀，再加入炒香的青椒圈、生青椒圈和少许小米椒圈，撒入熟芝麻拌匀，装盘即成。