做盐焗虾，最好用个头大的虾。基尾虾是很好的选择。粗盐（海盐）。竹签，锡纸。

将虾去须，料理干净后，加料酒，酱油，胡椒粉，大蒜粉，葱姜，盐腌制半小时。将虾子穿上竹签包上锡纸。

支平底锅，烧热后放粗盐进去翻炒。盐要大量。加热至盐粒发烫，不断晃动锅子。

按需要也可以放进去一点花椒，继续晃动使之混合均匀。

盐粒开始变成浅浅的黄褐色，花椒散发出香味。将虾放入盐里焗。焖大概钟左右即可。