密封保存：密封是保存柿饼第一个条件，刚制成的柿饼可以放入缸中或者密封的盒子里，因为密封的环境可以避免水汽或者其他的细菌感染的柿饼。

通风干燥：密封好的柿饼要放在通风干燥的地方，最好就是将柿饼架起来放在高处，这样就避免不小心水会渗透进去。

阴凉低温：此外，还要避免受到阳光的直射，要放在阴凉的地方，也可以保证比较低的温度。