土豆去皮切丝，放水中浸泡。

青椒切丝，葱切丝，蒜切片。

炒锅内放油，热了之后放入葱蒜爆香。

倒入土豆丝，煸炒，加入醋，盐，继续煸炒，

快出锅前加入青椒丝，煸炒几下，加入味精，搅拌均匀。出锅装盘即可。

炒土豆丝的关键是大火快炒，火小了容易粘锅，而且导致土豆丝不脆。火要旺，油要热，最好是急火，翻炒快而匀，及时出锅。这样炒出来的土豆丝最好吃。