采摘来的嫩花椒洗净后，去除多余的水分，拿一个密封好的塑料袋放进一些凉开水，平放进冰箱的冷冻室。

什么时候想用拿出来，连冰带花椒，弄下所需的多少，放进汤里就行。一般能保持一年，绝对的原汁原味和刚采摘的差不多，颜色都不会变。

嫩花椒要真空低温保存，一般买来的时候都是真空包装的，拿回来后放冰箱-保存就可以了。