冷藏和冷冻：将肉块切成米厚的片，放入浅盘内并用保鲜膜封好，放于冰箱冷藏室可以保存，若放于冷冻室可保存月。

调味冷藏：将牛肉厚片用洋葱调味后，倒入食用油，放于冷藏室可保存，肉质保持柔软不涩。

用白酒冷蘸：将牛肉用高浓度的白酒涂抹均匀，放于冰箱中冷藏，可保存，白酒还可以起到杀菌防腐作用。